「初めて飲食店を開業するが、どのようなデザインにすべきか迷っている」
「予算内で理想の内装を実現するために、費用相場やポイントを知りたい」

このような疑問や悩みを抱えていないでしょうか。

本記事では、飲食店の店舗デザインを成功させるコンセプト設計や失敗を防ぐ5つのポイント、費用相場、小規模店舗の事例までを紹介します。

ぜひ参考にしてください。

また、弊社では飲食店の内装工事や店舗デザインをトータルでサポートしています。

物件探しから設計・施工まで一貫して対応し、理想の空間づくりを支援します。

詳しくは以下よりお問い合わせください。

店舗デザイン（飲食店）を成功に導く【コンセプト設計】の重要性

飲食店の店舗デザインを考える際、いきなり内装の装飾や家具選びから始めていませんか？

まずは、お店の軸となるコンセプトを明確に設計する必要があります。

ブレないコンセプト設計こそが、集客力の高い店舗デザインを生み出す出発点です。

本セクションでは、コンセプト設計で押さえるべき以下の2点を解説します。

項目	内容
ターゲット客層と利用シーン	誰に・どのような場面で利用してもらうかを明確化
提供メニューと価格帯（客単価）	メニュー内容と価格に応じた空間設計

お店の方向性を言語化することが、魅力的な店舗づくりへの第一歩となります。

ターゲット客層と利用シーンの明確化

店舗デザインを決める上で重要なのは、「どのような人に、どのような場面で利用してもらうか」を具体的に定めることです。

ターゲットが曖昧なままでは、誰にも響かない中途半端なデザインになりかねません。

誰に来てほしいのかを明確にすることが、空間設計の方向性を決定づけます。

たとえば、20代カップルのデート利用を想定する場合は、照明を抑えた落ち着いた空間や、プライベート感のある半個室が求められます。

一方、近隣オフィスワーカーのランチ利用を想定する場合は、一人でも入りやすいカウンター席を増やし、明るく清潔感のある内装が適しています。

このように、客層と利用シーンを具体的に設定することで、必要な設備や内装の方向性が自然と定まります。

ターゲットの年齢・性別・職業に加え、来店目的（接待・友人との飲み会・家族利用など）まで細かく整理してください。

利用シーンを具体的に描くことが、居心地の良い空間設計につながります。

提供メニューと価格帯（客単価）の決定

ターゲット設定と並行して、主力メニューと客単価の設定も欠かせません。

価格帯と内装の質が一致していないと、店舗全体の価値が下がって見えてしまいます。

たとえば、客単価が1万円を超える高級レストランで、塩ビ床やプラスチック製の椅子を使用すると、料理の価値まで低く感じます。

このような場合は、天然木や大理石調タイルなど、重厚感や質感のある素材を選ぶことが重要です。

一方、客単価1,000円前後の大衆食堂では、木目調テーブルや明るい色使いで、入りやすさと親しみやすさを重視します。

料理ジャンル（和食・イタリアン・中華など）や価格帯によって、適した素材や照明のトーンは大きく異なります。

つまり、料理の魅力を引き出し、支払う金額に対して納得感を得られる空間づくりが求められます。

飲食店の店舗デザインで押さえるべき【5つのポイント】

コンセプトが固まったら、次は具体的な店舗デザインの検討に進みます。

ここで重要なのは、店舗デザインは「見た目」と「使いやすさ」の両立です。

飲食店の店舗デザインで失敗を防ぐための重要なポイントを整理します。

項目	内容
動線設計	お客様とスタッフの動きを分離し、スムーズな運営を実現
レイアウトと席数	快適性と収益性のバランスを最適化
照明・色味	食欲と空間印象をコントロール
空調設計	店内全体の快適性を維持
外観（ファサード）	第一印象で入店動機をつくる

それぞれのポイントを順に確認していきます。

ポイント①：お客様とスタッフ両方の「動線」を確保する

飲食店において重要な要素の一つが、スムーズな動線設計です。

動線が整理されていないと、料理提供の遅れや接触リスクが生じ、満足度や売上に影響します。

動線設計の良し悪しは、店舗運営の効率と顧客体験を左右します。

基本は、スタッフの動きとお客様の動きが交差しないように設計することです。

厨房から配膳するルートやバッシング動線と、トイレ・レジへ向かう導線は分けて考える必要があります。

通路幅にも注意が必要です。

すれ違いが難しいほど狭い通路では、スタッフの負担が増え、料理をこぼすリスクも高まります。

一般的には、スムーズにすれ違うために90cm〜120cm程度の幅が適当です。

見た目だけでなく、スタッフの動きやすさとお客様の快適性を両立させる設計が重要です。

ポイント②：「レイアウト」と客席数のバランスを最適化する

売上を意識すると席数を増やしたくなりますが、詰め込みすぎには注意が必要です。

席間が狭いと圧迫感が生まれ、居心地の悪さからリピート率の低下につながります。

席数を増やすことよりも、快適性を確保することが結果的に売上を支えます。

隣席との距離を適切に保ち、視線が過度に交差しない配置が求められます。

たとえば、低いパーテーションの設置や観葉植物の配置によって、自然に視線を遮る工夫が有効です。

また、レジやサービススペースを店内が見渡せる位置に置くことで、お客様の合図に気づきやすくなり、サービスの質向上にもつながります。

店舗面積に対して無理のない席数を設定し、開放感とプライベート感のバランスを取りましょう。

ポイント③：食欲をそそる「照明」と「色味（色彩）」を選ぶ

照明と色彩は、料理の見え方や食欲に大きく影響します。

適切に設計することで、料理の魅力をより引き出すことが可能です。

一般的に、飲食店ではオレンジ系の暖かみのある光（電球色）が適しています。

料理にツヤや立体感が生まれ、食欲を高める効果が期待できます。

また、店内の配色は3色程度にまとめるのが基本です。

区分	内容
ベースカラー	空間全体の基調となる色
アソートカラー	補助的に空間を構成する色
アクセントカラー	印象を引き締めるポイントカラー

ただし、色数が多すぎると統一感が損なわれるため注意が必要です。

壁・床・照明のバランスを意識し、料理が最も映える空間を設計してください。

ポイント④：空調効率を考えた空間設計にする

快適な店内環境を維持するには、空調設計が欠かせません。

温度ムラがあると居心地が損なわれ、滞在時間の短縮につながる可能性があります。

空調設計の不備は、顧客満足度を大きく低下させます。

エアコンの風が直接当たる席や、厨房の熱気が流れ込む席は不快に感じられます。

また、大きな窓がある店舗では、日差しによって一部の席だけ温度が上がるケースもあります。

これを防ぐには、空調機器の配置を設計段階で検討し、必要に応じてシーリングファンで空気を循環させる工夫が有効です。

立地によっては、遮熱フィルムやブラインドの導入も検討対象となります。

店内全体で温度が均一になるよう、空気の流れまで含めた設計が求められます。

ポイント⑤：外観（ファサード）で第一印象を惹きつける

外観（ファサード）は、お客様が最初に接する店舗の印象を決める重要な要素です。
入店のきっかけをつくる役割を担います。

外観は「入るかどうか」を判断される最初の接点です。

何の店かが一目でわかり、魅力が伝わるデザインが求められます。

ターゲット層に合ったデザインテイストを取り入れ、遠くからでも視認できる看板を設置することが重要です。

また、店内の様子が適度に見える設計にすることで、初来店の心理的ハードルを下げられます。

外から全く見えない場合、入店をためらう要因になります。

入口付近にメニューボードや照明を設置し、入りやすい雰囲気を演出するのも効果的です。

周辺環境や競合とのバランスも踏まえ、「思わず足を止めたくなる」外観づくりを意識してください。

内装・店舗デザインの費用相場【飲食店・物件別の目安】

店舗デザインを進めるうえで、費用の把握は欠かせません。

予算オーバーを防ぐには、あらかじめ相場を知っておくことが重要です。

飲食店の内装工事費用は、主に次の2つで考えます。

物件タイプ	特徴
居抜き物件	既存設備を使え、初期費用を抑えやすい
スケルトン物件	自由度が高いが、費用は高くなりやすい

それぞれの特徴と費用の目安を見ていきましょう。

居抜き物件の場合の費用相場（坪単価）

居抜き物件は、前の店舗の内装や厨房設備、空調などをそのまま使える物件です。

既存設備を活かせるため、初期費用を抑えやすいのが大きな利点です。

コストを抑えて開業したいなら、有力な選択肢になります。

内装工事費用の目安は、坪単価30万円〜50万円ほどです。

10坪の店舗であれば、300万円〜500万円ほどが一つの目安になります。

ただし、これはあくまで目安です。

前の店舗と業態が違う場合や、設備が古い場合は、費用が大きく上がることがあります。

たとえば、厨房機器の交換やレイアウトの変更が必要になると、追加費用が発生します。

契約前には、設備の状態を確認し、使える部分と直す必要がある部分を専門業者と一緒に見極めることが重要です。

スケルトン物件の場合の費用相場（坪単価）

スケルトン物件は、内装や設備がない状態の物件です。

コンクリートの状態から店舗を作るため、自由に設計できるのが特徴です。

理想の店舗を一から作れる反面、費用は高くなりやすくなります。

壁や床の工事に加え、電気・ガス・給排水の設備、厨房機器の設置まで、すべて整える必要があります。

そのため、内装工事費用の目安は坪単価50万円〜100万円ほどです。

20坪の店舗であれば、1,000万円〜2,000万円ほどを見込む必要があります。

さらに、デザイン設計費として、総工費の10%〜15%ほどが別途かかるケースもあります。

自由度が高い分、費用や工期がふくらみやすい点には注意が必要です。

優先順位を決めて、予算に合った計画を立てていきましょう。

おしゃれな店舗デザインの【3つの事例紹介】規模・業態別

言葉だけでは、店舗デザインのイメージはつかみにくいものです。
実際の事例を見ることで、具体的な方向性が見えてきます。

事例を参考にすることで、自店舗に合ったデザインの解像度が一気に高まります。

ここでは、規模や業態ごとに代表的な3つの事例を紹介します。

事例	ポイント
小規模店舗	限られた空間を広く見せる工夫
カフェ・喫茶店	居心地の良さを高める設計
居酒屋・レストラン	高級感を演出する素材選び

自店舗に近いケースを参考に、イメージを具体化してください。

事例①：10坪以下の小規模店舗を広く見せる工夫

10坪前後の小規模店舗では、限られたスペースをどう使うかが重要になります。

狭さを感じさせない設計が、小規模店舗の印象を大きく左右します。

たとえば、厨房と客席の間の壁を最小限にし、オープンキッチンやL字型カウンターを採用すると、視線が抜けて空間に広がりが生まれます。

収納も見落とせない要素です。

ベンチ下を収納として活用したり、天井付近に吊り棚を設けたりすることで、物が表に出ず、すっきりとした印象になります。

また、色使いにも工夫が必要です。

白や明るいベージュなどの膨張色を使うことで、実際よりも広く見える効果が期待できます。

コンパクトな設計と視覚的な工夫を組み合わせることで、狭さを感じさせない店舗づくりが可能になります。

事例②：カフェ・喫茶店の居心地を追求したインテリア

カフェや喫茶店では、長く滞在したくなる空間づくりが重要です。

「また来たい」と思わせるかどうかは、空間の居心地で決まります。

木目調の家具や、やわらかい質感のソファを取り入れることで、リラックスできる雰囲気を演出できます。

加えて、写真映えを意識した内装も重要です。

壁の一部にアクセントクロスを使ったり、ペンダントライトを複数配置したりすることで、どこを切り取っても印象的な空間になります。

さらに、空間は視覚だけで決まるものではありません。

適度な音量のBGMやコーヒーの香りなど、五感に働きかける要素も居心地に影響します。

インテリアと空間全体のトーンを統一することで、滞在したくなる店舗を実現できます。

事例③：居酒屋・レストランの高級感を演出する素材選び

客単価が高めの店舗では、非日常感や特別感の演出が求められます。

その印象を大きく左右するのが、素材選びです。

高級感は、素材の質感と光の使い方で決まります。

間接照明を取り入れることで、空間に奥行きと落ち着きが生まれます。

壁のニッチや足元からの柔らかな光が、上質な雰囲気を演出します。

素材面では、石目調タイルや無垢材のカウンター、人工大理石などが効果的です。

これらを取り入れることで、重厚感と洗練された印象が強まります。

配色はダークトーンで統一すると、全体に引き締まった印象になります。

素材と照明のバランスを意識することで、特別感のある空間を作ることができます。

店舗デザイン会社（飲食店専門）を選ぶ際の【3つの基準】

理想の飲食店を実現するには、パートナーとなるデザイン会社の選定が重要です。

選び方を誤ると、予算超過や使いにくい店舗につながる恐れがあります。

デザイン会社選びは、店舗の完成度とその後の運営を左右する重要な判断です。

ここでは、信頼できる会社を見極めるための基準を整理します。

基準	内容
実績	同業態の施工経験が豊富か
提案力	コンセプトから集客まで相談できるか
体制	アフターフォローが整っているか

複数社を比較する際の判断軸として活用してください。

基準①：同業態（カフェ・居酒屋など）の施工実績が豊富か

まず確認すべきは、自店舗と同じ業態の施工実績があるかどうかです。

飲食店は業態ごとに必要な設備や法的要件が大きく異なります。

同業態の経験があるかどうかで、提案の精度とリスク回避力は大きく変わります。

たとえば、焼肉店や中華料理店のような重飲食では、強力な排気設備や大容量のグリーストラップが不可欠です。

さらに、保健所の営業許可や消防法の基準も、業態や規模によって細かく異なります。

こうした条件を理解していないと、開業後にトラブルが発生する可能性があります。

同業態の実績が豊富な会社であれば、必要な設備や規制を踏まえた提案が可能です。

ホームページの施工事例を確認し、規模や業態が近い実績があるかをチェックしてください。

基準②：コンセプト立案から集客（マーケティング）まで相談できるか

店舗デザイン会社の役割は、図面作成や施工だけではありません。

コンセプト設計から集客まで、一貫して相談できるかが重要です。

「売れる店」を前提にした提案ができるかどうかで、結果は大きく変わります。

内装がどれだけ魅力的でも、ターゲットと合っていなければ売上にはつながりません。

マーケティング視点がある会社なら、立地に合った客単価や、外から見て分かりやすい外観など、実務に直結した提案が受けられます。

ヒアリングでは、見た目の要望だけでなく、事業の目的や課題までしっかり聞いてくれるかがポイントです。

そのうえで、具体的な提案が返ってくるかを見極めてください。

基準③：オープン後のアフターフォローやメンテナンス体制があるか

店舗は完成して終わりではありません。
オープン後も設備トラブルやメンテナンス対応が発生します。

長く安定して運営するためには、施工後のサポート体制が欠かせません。

厨房機器の不具合や内装の劣化は、営業に直接影響します。

そのため、「トラブル時に迅速に対応できるか」「定期点検の有無」「保証内容の明確さ」を事前に確認する必要があります。

見積もりが安価でも、アフター対応が不十分なケースもあるため注意が必要です。

施工後も継続して関係を築けるかという視点で、責任あるパートナーを選定してください。

【まとめ】魅力的な店舗デザインで選ばれる飲食店を作ろう

本記事では、飲食店の店舗デザインにおけるコンセプト設計の重要性から、動線や照明といった具体的な設計ポイント、物件別の費用相場、デザイン会社の選び方まで解説しました。

店舗デザインは、見た目だけでなく「使いやすさ」と「居心地」を左右する重要な投資です。

明確なターゲット設定と現実的な予算計画をもとに、信頼できるデザイン会社と連携して進めることが求められます。

その積み重ねが、長く選ばれる店舗づくりにつながります。

弊社では、飲食店を中心とした店舗内装工事・デザインを多数手がけてきました。

予算やこだわりに寄り添い、物件調査から設計・施工まで一貫して対応しています。

「何から始めればよいかわからない」
「まずは費用の目安を知りたい」

こうした段階でも問題ありません。お気軽にご相談ください。